Gljive su neizostavne u mnogim jelima. Posebno su cijenjeni šumski primjerci - bijeli, vrganji, mliječne gljive, volushki, lisičarke i mnogi drugi. Ali prije nego što krenete u potragu za njima, naoružani velikom košarom, trebali biste saznati koje se gljive mogu sakupljati, a koje je najbolje ostaviti u šumi.
Upute
Korak 1
Prije odlaska u šumu, berači gljiva početnici moraju saznati kako izgledaju jestive gljive. Preporučljivo ih je vidjeti ne na slici, već u stvarnosti. Zamolite prijatelja s iskustvom u ovom poslu da vam pokaže prave vrganje i vrganje, a u idealnom slučaju - da vas povede sa sobom u "tihi lov". Imajte na umu da će se na određenim područjima naći samo određene vrste gljiva. Na primjer, u brezovoj šumi vjerojatno postoje russula i vrganja, au borovoj lisici - gljive. Sjetite se mjesta gljiva - sljedeće će vas sezone na ovim zemljama čekati nova berba.
Korak 2
Pronašavši obitelj gljiva koje vam se čine poznatima, pažljivo pogledajte najveće primjerke. Ako se u takvoj gljivi nalaze crvi, to znači da je jestiva. Crvi ne dodiruju otrovne vrste.
3. korak
Bolje je da se neiskusni berači gljiva usredotoče na sakupljanje cjevastih gljiva - bijelih, vrganja, vrganja, vrganja. Većina ih je klasificirana kao jestiva. Teže je s lamelarnim vrstama - mnogi od njih imaju vrlo slične blizance. Na primjer, osim ukusnih gljiva, postoje i lažne gljive, a neke krastače iznenađujuće podsjećaju na gljive ili rusulu.
4. korak
U šumi je bolje ostaviti uvjetno jestive gljive. Šupe, krave, valui i violine potrebno je dugo kuhati prije kuhanja, a zatim kuhati u nekoliko voda. Bez ovih postupaka takve je gljive lako otrovati.
Korak 5
Iskusni "tihi lovci" savjetuju vam da posebnu pozornost obratite na bijele i zelenkaste gljive - ovo je boja tipična za krastače. Iznimka je mušica. Ali ova svijetla gljiva vjerojatno neće pasti u košaru, previše je uočljiva. Imajte na umu da osim crvene postoje i sivozeleni primjerci s istim bijelim točkama.
Korak 6
Ne vjerujte "narodnim metodama" poput lomljenja gljive, njuškanja i gledanja u nju. Zamračivanje otpada nema nikakve veze sa stupnjem toksičnosti određenog uzorka. I u svakom slučaju nemojte kušati sumnjive gljive. Nejestive gljive nisu uvijek gorke - na primjer, posebno opasna blijeda krastača ugodnog je slatkastog okusa. U ovom je slučaju dovoljna polovica kapice takve gljive da se dobije ozbiljno trovanje.
