Ljudi su od davnina koristili samonikle biljke za hranu. Njihovi neugledni listovi, stabljike i korijeni sadrže gotovo sve tvari potrebne za ljudsko tijelo. To su ugljikohidrati, organske kiseline, mineralne soli, vitamini itd. Pa kakve biljke možete jesti?
Što je jestivo
Prije upotrebe divljih biljaka za hranu, morate se upoznati s pravilima za njihovu upotrebu. Gotovo svi njihovi dijelovi pogodni su za jelo - korijenje, gomolji, lukovice, stabljike, izbojci i lišće. Prije upotrebe gomolje treba kuhati ili pržiti. Lukovice i korijenje izvor su mnogih hranjivih sastojaka i škroba. Jestive stabljike, lišće i izdanci mogu se jesti i sirovi i kuhani, međutim, produljenom toplinskom obradom, vitamini sadržani u njima bit će uništeni.
Jedenje divljih biljaka ne smije se pretjerivati, jer velike količine njih mogu izazvati alergije ili trovanja.
Potrebno je sakupljati samoniklo bilje po suhom vremenu i po mogućnosti ujutro ili navečer - prije pojave rose. Zeleni lišće i izbojke treba pažljivo rezati nožem ili škarama bez oštećenja korijenskog sustava. Možete sakupljati samo one biljke koje dobro poznajete i koje rastu u povoljnim uvjetima okoliša. Sakupljeni dijelovi biljaka moraju se istog dana očistiti od prašine i insekata, temeljito oprati i pripremiti.
Što možeš jesti
Od divlje poljske ili šumske vegetacije, sibirska hogweed pogodna je za hranu, čije stabljike imaju okus svježih krastavaca, a lišće - mrkvu. Može se jesti sirovo ili kuhano. Svježa, nasjeckana, oprana i oparena kopriva dobra je za juhu ili vitaminske dodatke, jer sadrži ogromnu količinu vitamina C, B, K, kao i druge elemente u tragovima.
Kopriva može biti izvrsno hemostatsko sredstvo kao prva pomoć kod krvarenja.
Dimple, koji ljetni stanovnici smatraju neizbrisljivim korovom, svojim korisnim svojstvima i okusom nije inferiorniji od vrtnog zelenila. Možete ga jesti u neograničenim količinama. Još jedan vrijedan korov je maslačak čiji listovi sadrže vitamine C i B, kao i mnoge minerale i soli.
Ništa manje korisni nisu ni mladi vrhovi repe, mrkve, rotkvice i repe, koji obiluju vrijednim hranjivim tvarima, vlaknima i pektinima. Divlja kiselica također se smatra visoko hranjivom divljom biljkom čiji listovi sadrže askorbinsku i oksalnu kiselinu, željezo i proteine. Od divlje kiselice dobivaju se izvrsna juha od kupusa, dekocije za liječenje probavnih smetnji i učinkovito hemostatsko sredstvo.
